Muffinki dla Babci i Dziadka

Delikatnie waniliowe i wilgotne mufinki – idealne z owocami, jak i ulubionym dżemem. Idealne na szybki dodatek do kawy, na niespodziewaną wizytę gości czy… własnoręcznie przygotowany prezent prosto z serca. W sam raz na prezent dla Dziadków z okazji ich święta.

Muffinki dla Babci i Dziadka (8-10 sztuk)

Składniki:

  • 1 łyżeczka sody
    • 130 g drobnego cukru albo 80g drobnego brązowego cukru 50 g jasnego drobnego cukru
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • 250 g mąki pszennej
    • 1 duże jajko
    • 180 ml maślanki lub kefiru
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub aromatu waniliowego
    • 100-125 ml oleju słonecznikowego/ rzepakowego
    • 250 g borówek/malin/jagód świeżych lub mrożonych
    • ulubiony dżem*

W jednym naczyniu łączymy ze sobą mokre składniki: esencję, olej, jajko, maślankę/kefir. Mieszamy rózgą, dodajemy cukier i ponownie mieszamy wszystkie składniki

W drugim naczyniu łączymy mąkę, sodę oraz proszek do pieczenia. Mieszamy. Następnie przelewamy mokre składniki do suchych i mieszamy do połączenia składników – ciasto nie musi być gładkie. Następnie dodajemy owoce i delikatnie mieszamy.

Gotowe ciasto przekładamy do formy wyłożonej papilotkami – na wysokość ok. 3/4 papilotki. Pieczemy ok. 25 minut w 170 stopniach (góra – dół) albo do suchego patyczka. Gdy użyjemy mrożonych owoców czas pieczenia może się trochę wydłużyć.

*Jeśli zdecydujemy się na mufinki z dżemem, nakładamy do papilotki łyżeczkę ciasta, a na nią łyżeczkę dżemu. Następnie nakładamy kolejną porcję masy tak, by zakryła ona (nie musi być idealnie) dżem.

Upieczone mufinki przekładamy na kratkę, by ostygły przed zjedzeniem.

Miodowy nugat

Miodowy nugat, słodkie, miodowe kosteczki z płatkami migdałowymi, zanurzone w mlecznej czekoladzie. Idealne na sylwestrowy lub karnawałowy wieczór ze znajomymi. Kostki są małe, jednak już jedna w zupełności zaspokoi apetyt na słodkie.

Miodowy nugat:

  • 250 ml śmietanki 36%
  • 400 g miodu
  • 3 łyżki masła
  • 250 g prażonych płatków migdałowych
  • 150 g mlecznej czekolady (polewa)
  • odrobina oliwy

Formę do pieczenia (12×30 cm) smarujemy oliwą i wykładamy papierem do pieczenia. Śmietankę i miód wlewamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia. Mieszamy, a gdy masa stanie się sprężysta (osiągnie temperaturę 118-120 stopni – poznamy po pięknym bursztynowym kolorze oraz licznych bąbelkach), zdejmujemy ją z ognia. Czekamy kilka minut, by nugat lekko przestygł. Dodajemy masło i delikatnie mieszamy. Następnie dodajemy płatki migdałów i ponownie, delikatnie mieszamy, aż masa pokryje wszystkie orzechy.

Gotową masę przelewamy do przygotowanej wcześniej formy. Chłodzimy i wstawiamy do lodówki na minimy 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie wykładamy masę na deskę i kroimy na kawałki wielkości kostek czekolady.

W naczyniu z podwójnym dnem lub specjalnej miseczce rozpuszczamy czekoladę. Pokrojony w kostkę nugat maczamy do połowy w rozpuszczonej czekoladzie i kładziemy na papier do pieczenia, aż czekolada ostygnie.

Przepis pochodzi z książki „Złota księga czekolady”.