Sałatka na dwa sposoby

Od dłuższego już czasu ograniczam mięso na rzecz warzyw czy jego wege zamienników… Jednak od czasu do czasu pozwalam sobie na wędlinę, czy coś bardziej konkretnego. Nie raz zdarzało mi się szykować dwa talerze – z mięsem i bez… Tak było też ostatnio. Ta szybka sałatka zadowoli zarówno mięso jak i roślinożerców… I jak to już powoli i tradycyjnie nam wychodzi jest to danie z serii #zpojemnikaurzednika . Przed Wami sałatka z pieczonym indykiem lub awokado.

Sałatka z indykiem, awokado i grzankami (2 porcje)

  • 4 – 5 garści mixu sałat
  • 1 – 2 awokado (w wersji wege dajemy więcej awokado)
  • ok 50 g pieczonego indyka/kurczaka (może być też chuda wędlina)
  • garść pełnoziarnistych grzanek (możemy wykorzystać czerstwe pieczywo)
  • 2 dymki/szczypior
  • ok 50 g parmezanu w płatkach
  • suszone pomidory (wersja wege)

dressing:

  • oliwa z oliwek
  • ocet balsamiczny
  • sól, pieprz

Mieszankę sałat przekładamy na talerze. Następnie kroimy w kostkę wędlinę i awokado i nakładamy je na sałatę. W wersji wege zwiększamy ilość awokado i dodajemy suszone pomidory (jeśli są duże można je pokroić w kostkę). Całość posypujemy parmezanem i grzankami. Na sam koniec polewamy dressingiem przygotowanym w skali 1 łyżka oliwy do 1 łyżeczki octu (lubię, gdy sosu jest dużo, dlatego nie podaję dokładnych proporcji).

Kokosowe placuszki z owocami

Rok szkolny, powroty do pracy i odwieczny problem, co zjeść na śniadanie lub drugie śniadanie. Szybkie i pożywne placuszki kokosowe będą idealna na śniadanie w domu, czy przekąska w pracy lub szkole. Ich przygotowane nie zajmie dużo czasu, a dzięki przemycimy owoce do naszej codziennej diety.

Kokosowe placuszki (ok. 6 sztuk)

  • 1 jajko
  • 30 g mąki kokosowej
  • 20 g płatków owsianych
  • 5-10 g oleju rzepakowego
  • 100 g napoju kokosowego/mleka
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 – 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • ulubione owoce
  • syrop klonowy – opcjonalnie

Wszystkie składniki, poza owocami i syropem klonowym, miksujemy. Masa po zmiksowaniu będzie przypominać pulpę, dlatego gdy będzie się wydawała zbyt sucha można dodać jeszcze odrobinę mleka.

Nakładamy masę łyżką na rozgrzaną patelnię. Smażymy na małym ogniu, aż każda ze stron uzyska złoty kolor.

Gotowe placuszki przekładamy na talerz, dodajemy ulubione owoce i polewamy syropem klonowym.