Chilli con carne

Jakiś czas temu dostałam do przetestowania paczkę PR od Nielone Polska – ekipy z Poznania, która stworzyła roślinny odpowiednik mielonego mięsa. Chili con carne chodziło za mną od dawna a paczka do przetestowania była przysłowiową kropką nad „i”, by je przygotować. Ale zanim przejdziemy do przepisu kilka słów o głównym bohaterze dania.

Skąd się wziął pomysł na Nielone? W czasach gdy coraz więcej z nas ogranicza mięso lub całkowicie z niego rezygnuje dobrze mieć choć namiastkę mięsa. Nielone powstało, by zaspokajać tę potrzebę bez wykorzystywania zwierząt. Tym samym dbamy o środowisko zmniejszając ślad węglowy przy jego produkcji. Co więcej, nie tracąc na jakości i smaku. Nielone wygląda i zachowuje się jak mięso, a jego zapach (lekko słony) jest również zbliżony do „oryginału”. To, co najbardziej mi się spodobało to brak zapachu „smażaka”, który często towarzyszy przy smażeniu mięsa. Nielone nie potrzebuje tłuszczu, a jeśli już to jego znikomą ilość. Przy pulpecikach, które przygotowywałam dzień później nie musiałam używać jajka, dzięki czemu mogą go jeść weganie. Samo „mięso” jest delikatne w smaku, bez przypraw może być podawane również dzieciom. Po przyprawieniu i przygotowaniu chilli con carne nie było najmniejszej różnicy między mielonym a mięsem. Chili jedli nieświadomi mięsożercy i byli bardzo zaskoczeni, gdy dowiedzieli się, że jedzą roślinny odpowiednik mięsa. Przy pulpecikach różnica w smaku była już bardziej wyczuwalna, ale wciąż przypominało w smaku i fakturze mięso.

Oprócz walorów smakowych i zapachowych Nielone zrobiło na mnie wrażenie również swoim składem:

A teraz czas na… pikantne chili con carne – idealne na jeszcze lekko chłodne, wiosenne dni.

Chili con carne

składniki:

  • 500 g nielonego
  • 2-3 puszki krojonych pomidorów
  • 1 cebula
  • 2 spore ząbki czosnku
  • 1,5 łyżeczki chilli w proszku
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 łyżeczka słusznego oregano
  • 1 łyżeczka sproszkowanej czerwonej papryki
  • 1,5 łyżki koncentratu/przecieru pomidorowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 czerwona papryka
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • jogurt
  • chili
  • świeża kolendra
  • nachosy/ryż
  • oliwa
  • sól, pieprz
  • 100 ml wody – opcjonalnie

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Cebulę i czosnek szatkujemy na drobno i podsmażamy, aż się zeszkli. Dodajemy chilli w proszku, paprykę, oregano oraz kumin. Mieszamy. Chwilę smażymy, a następnie dodajemy przecież pomidorowy i dokładnie mieszamy. Podsmażamy kilka minut po czym dodajemy nielone (lub w wersji dla mięsożerców mielone mięso). Dokładnie mieszamy, by wszystkie składniki pokryły mięso. Smażymy.

Gdy mięso będzie już podsmażone dodajemy pomidory. Ostrożnie mieszamy. Dodajemy sól, pieprz i cukier. Ponownie mieszamy. Przykrywamy i dusimy ok 20 min. W tym czasie kroimy w grubą kostkę paprykę. Odsączamy i płuczemy kukurydzę i fasolę. Po upływie ok. 20 min dodajemy paprykę i dusimy przez 5-10 min. Na koniec dodajemy kukurydzę i fasolę. Jeśli chili wyszło zbyt gęste możemy dodać ok 100 ml wody.

Przygotowane chili podajemy z ryżem lub nachosami z dodatkiem jogurtu i kolendry oraz świeżego chili.

Pomidorowe pulpeciki z indyka

Szybkie pulpeciki, które można wykorzystać do sałatki, na obiad czy do pudełka do pracy albo jako fingerfood na weekendowe spotkanie ze znajomymi.

Pomidorowe pulpeciki z indyka, ok. 10 sztuk

  • 250 g mielonego mięso z indyka
  • 2-3 łyżki kaszy manny lub namoczona bułka
  • 1 jajko
  • 2 łyżki pomidorowego pesto (jeśli nie macie pesto, a pomidory są w oleju/zalewie, to 2 łyżki takiej zalewy)
  • 4 suszone pomidory
  • zioła prowansalskie, natka pietruszki
  • sól, pieprz
  • 1/2 cebuli
  • 1 ząbek czosnku

Cebulę i czosnek szatkujemy. Na patelni rozgrzewamy pesto lub olej z zalewy suszonych pomidorów i podsmażamy cebulę oraz czosnek, aż będą miękkie. Suszone pomidory kroimy w paski.

Do miski przekładamy mielone mięso, dodajemy jajko, pokrojone pomidory, zioła, cebulę oraz czosnek, a także kaszę mannę lub namoczoną w mleku bułkę. Dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Piekarnik rozgrzewamy do stopni. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Formujemy z mięsa pulpeciki i lekko je dociskamy. Pieczemy ok. 20-25 minut (może je też usmażyć na patelni).

W wersji fingerfood formujemy mniejsze pulpeciki lub placuszki i możemy je podawać z sosem czosnkowo – koperkowym lub czosnkowym z ziołami prowansalskimi.

#Wspieramgastro

Pierwszy gastrolockdown dał nam wszystkim się we znaki, a już najbardziej naszym ulubionym lokalom. Wakacje były czasem, by każdy mógł złapać głęboki oddech, a restauracje i kawiarnie ponownie otworzyć się dla klientów. Niewielu z nas przewidywało taką jesień. Jednak jesień oprócz kolorowych, pięknych liści przyniosła też drugą falę COVID i drugi gastro lockdown. Miały być dwa tygodnie… jak wyszło wie każdy z nas. Kto może świadczy swoje usługi na wynos i w dowozie? Jak długo przyjdzie tak funkcjonować naszym ulubionym miejscom? Tego nie wie nikt… Ale doskonale zdajemy sobie sprawę, że bez nas klientów, ciężko będzie przeżyć olszyńskiej, i nie tylko, gastronomii. Nastały takie czasy, że warto i należy wspierać każdy lokal gastronomiczny, o którym wiemy. 

 Dlatego poniżej znajdziecie listę miejsc, w których możecie zamówić jedzenie na wynos czy odebrać je w lokalu…

Warto też obserwować profile na Facebooku, gdzie restauracje bardzo często informują o różnych promocjach czy rabatach, np przy odbiorze własnym.

W dwóch, krótkich słowach: #wspierajgastro

Pizza & pasta

Non Solo Pizza

 ul.Barcza 58 , tel: 735-141-312

https://nonsolopizza.pl/menu/t

Tęczowy Las Pizza &Pastaul

ul. Tęczowy Las 5 tel: 730 066 036; kontakt@teczowylaspizza.pl

http://www.teczowylaspizza.pl

Banditos

ul. Jarocka 77d, tel: 89 541 99 11

https://www.facebook.com/Pizzeria-Banditos-154438774584513

Piccola Bari

ul.Księdza Jerzego Popiełuszki 24/h3, tel: 786 878 870 

https://www.piccolabaripizza.pl

Wiśniowy Piec 

ul. Kołobrzeska 3, tel:  537 131 441 , kontakt@wisniowypiec.pl

http://wisniowypiec.pl

Koszary Pizza&Pasta

ul. Marka Kotańskiego 2, tel: 662 802 682

https://www.facebook.com/Koszary-PizzaPasta-108540237704971/

Pimento 

ul.Jana Kochanowskiego 1a – Wadąg,  tel: 511 997 301

ul. Edwarda Mroza 18 – Jaroty, tel:89 534 20 39 / 739 202 270

https://www.facebook.com/pimento.pizza

Diavolino

ul. Okopowa 18 , tel: 89 527 76 16 / 725 316 144 diavolino.wm@gmail.com

https://www.diavolino.pl/

Drewno i ogień 

ul.Prosta 7/9, tel: 575 756 758

https://m.facebook.com/drewnoiogien/?__nodl&ref=external%3Awww.google.com&_rdr

Dania domowe

Malta Cafè – Restauracja

ul. Lelewela 6A, tel: 89-527-11-00 https://maltacafe.pl/ https://www.facebook.com/Malta-Cafe-Olsztyn-161420527250010/

Gęś i Zając 

ul.Prosta 12/14 6 , tel: 502 352 183

https://ges-i-zajac-olsztyn.eatbu.com/?lang=pl&fbclid=IwAR0Rz8TdhNl4OhJHJbgiWKNU_p17J3uZKKV1VuwKrmkAY5g6NOOGMkOgZPQ#menu

Restauracja u Artystów 

ul. Kołłątaja 20, tel:  663 999 005, @: uarystowolsztyn@gmail.com https://uartystowrestauracja.eatbu.com/?lang=pl

Na rogu czasu

ul. Biskupa Tomasza Wilczyńskiego 6C tel.: 89 612 99 90 http://www.naroguczasu.com/index.php

Cudne manowce

ul. Chrobrego 4, tel:  89 535 03 95 lub 89 533 23 33 http://www.cudnemanowce.pl

Pierogarnia Bruner

ul. Stare Miasto 26/27, tel.89 521 02 74 http://www.pierogarniabruner.pl

Bo No Bo VEGAN

ul. 1 Maja 4, tel: 737 189 557

Zamawiać można też przez stronę internetowa www.bonobovegan.pl, przez uber eats i bezpośrednio w lokalu http://www.bonobovegan.com

Bar u Sióstr

ul. 1-go Maja 16 – tel:  789 421 003 lub 516 419 057 (dowóz/odbiór osobisty)

ul. Żeromskiego 24 tel: 503 438 314 (odbiór osobisty) @: Barusiostr@gmail.com https://m.facebook.com/barusiostrolsztyn/

Bar Słoneczko

ul.Sybiraków 2, tel: 89 535 40 35 @: kasyno@kasyno.olsztyn.pl https://www.kasyno.olsztyn.pl/

Ziemniak na Drugie

ul. Edyty Stein 8A/1 , Kieźliny , tel: 515 474 040 , @: ziemniaknadrugie@wp.pl

https://www.facebook.com/pages/category/Restaurant/Ziemniak-na-drugie-648976862221874/

Bar rodzynek

al. Wojska Polskiego 83, tel: 799 161 616, 89 535 84 56 https://www.facebook.com/barrodzynek

Słodko słona

ul. Piłsudskiego 11/17 tel: 514 011 500, @: izabelalewicka7@gmail.com https://www.facebook.com/Pracownia-Słodko-Słona-1954509631509033

Prosta 38

ul. Prosta 38, tel: 698 447 788, @: prosta38@wp.pl http://www.prosta38.pl/pl/index.html https://www.facebook.com/prosta38restaurant

Restauracja Prosta38, oprócz zamówień w dowozie i z odbiorem osobistym rozpoczęła również dystrybucję premium cateringów.

Restauracja Korner

ul. Dąbrowszczaków 8/9, tel: 887 567 637, http://www.korner.olsztyn.pl/ https://www.facebook.com/prosta38restaurant

Jakubek 

ul. Wilczyńskiego 25E / lok. 117 , ul. Kołłątaja 21 , tel: 665-089-965 http://jakubek.olsztyn.pl https://www.facebook.com/MuszleJakubek

Restauracja Gardenia 

ul. Żołnierska 4, tel: 515 114 653, 727 757 376 @: restauracja@gardenia.olsztyn.pl http://gardenia.olsztyn.pl/kontakt/ https://www.facebook.com/Restauracja-Olsztyn-Gardenia-394926320880206

Restauracja Wileńska

ul. Ryszarda Knosały 5, tel: 506 039 198 http://www.restauracjawilenska.com www.facebook.com/Restauracja-Wileńska-115094536992582/ 

Restauracja Wileńska posiada również w swojej ofercie catering oraz delikatesy.

@: restauracja@hotelwilenski.com , catering@hotelwilenski.com

ale bulwa Foodtruck

ul. Wilczyńskiego 23, tel: 889 995 885 https://www.facebook.com/alebulwa

Kawiarnie

House Cafe 

Stare Miasto 11/16, tel:  881-349-388 https://www.facebook.com/HouseCafeOlsztyn/ @: lodykroczek@gmail.com

Kawę i słodkości z House Cafe oraz lody Kroczek możecie kupować przez „okienko”.

Kawiarnia Kofik (dawna Kofikada)

ul.Prosta 18/22, tel: 516 056 336  https://www.facebook.com/kawiarniakofik

@: kofik.kawiarnia@gmail.com 

Sprzedaż kawy i wypieków oraz zup w Kofiku jest możliwa przez „okienko”

Coffee Station 

ul. Prosta 18/22, tel: 517 699 342

Coffe Station działa również na dowóz – śledzcie ich FB, by być na bieżąco z ofertą. https://www.facebook.com/CoffeeStationOlsztyn

Kawiarnia Moja Stare Miasto

Stare Miasto 17/21 lok 32, tel: 532 790 004  https://www.facebook.com/Kawiarnia-Moja-Stare-Miasto-904944326521671

Cukiernia CzekoAda

 Ul. Wilczyńskiego 11, tel: 501 048 102, @: adrianna.luniewska@gmail.com https://www.facebook.com/czekoada

 Bless Coffee Roasters

ul. Dąbrowszczaków 2, tel: 535 607 430 http://www.blesscoffeeroasters.pl/ @: hello@blesscoffeeroasters.pl

Stara Pączkarnia Olsztyn

ul. Kościuszki 45 c, ul. Prosta 38, tel: 884 850 387 / 668 377 727

Hamburgery i kanapki

Tabasco Mexico Grill&Bar Olsztyn

ul. Kołłątaja 5, tel:  89 539 60 35 @: konradkubrynski@gmail.com

www.tabasco-grillbar.pl

Joe Gonzalez Bistro Olsztyn

ul. Kołłątaja 5, tel: 89 333 50 34 @: tapasta.olsztyn@gmail.com

https://www.joegonzales.eu/

Krova

ul. Ks. Jana Hanowskiego 9/62, tel: 89 676 97 97

krovaolsztyn.pl  https://malaitaliaolsztyn.s4honline.pl

Burgerownia Burgers & Pancakes

ul. Mochnackiego 3 , tel: 730 010 020

https://www.facebook.com/burgeryolsztyn

Głową w piach

ul. Hugona Kołłątaja 5 , tel: 509 757 582

glowawpiacholsztyn@wp.pl 

GastroKoleś

ul. Wyzwolenia 2 , tel: 790 495 135 https://www.facebook.com/gkgastrokoles/?ref=page_internal

Handmade Cafe & Pub

ul.Kołłątaja 3, tel: 518 244 655 https://www.handmadecafe.pl

RyBus-Food Truck- Olsztyn

tel: 665 389 317 https://www.facebook.com/rybusolsztyn

„Kuchnie świata”

Tandoor House

ul. Grunwaldzka 33, tel:  503 407 591 lub  519 732 620 http://www.tandoorolsztyn.pl https://www.facebook.com/Tandoorolsztyn/

Restauracja MISA

ul. Lelewela 7 , tel: 503 465 400 https://pl-pl.facebook.com/misaolsztyn @: misaolsztyn@gmail.com

Centrum Dostaw Kingyo (Kingyo Delivery Station)

ul. Kotańskiego 1, tel. 531 559 110

Restauracja Yoko Restaurant & Sushi Bar

Stare Miasto 17/21, tel:  89 533 88 33  http://www.sushiolsztyn.pl

Karczma Moja Bawaria

Targ Rybny 16

Zamówienia można składać przez messenger lub tel: 506 990 208 https://www.facebook.com/mojabawariakarczma/

Rolki

ul. Mochnackiego 5 https://www.facebook.com/rolki.ol

Rolki można kupować na wynos codziennie w okienku na Mochnackiego w godz. 12-20. 

Czeska Hospoda 

Plac Targ Rybny 14 , tel: 519 805 762 https://czeskaolsztyn.pl

Restauracja Hammurabi

ul. Prosta 3/4, tel:  733 911 500 http://www.facebook.com/hammurabiresorient/ http://www.hammurabiolsztyn.pl

@: aletyminska@wp.pl

Sałatka z bobem

Jakoś nigdy nie przepadałam za bobem. I przez wiele lat w ogóle go nie jadłam. Jednak w tym toku strasznie ze mną chodził. Dlatego gdy zobaczyłam go na straganie nie zawahałam. A przepis, dzięki któremu polubiłam bób jest przepisem na sałatkę z bobu i awokado od Kwestii Smaku (uwielbiam jej przepisy).
Poniżej właśnie ten przepis (z malutkimi zmianami)

Składniki:

  • szklanka ugotowanego bobu
  • ulubiona zielenina – min sałat, rukola, roszponka itp.
  • 1 dojrzałe awokado
  • 2 jajka
  • grzanki
  • tarty parmezan (wedle uznania)

Sos:

  • 3 łyżki oliwy
  • 3 łyżeczki syropu klonowego
  • 1,5 łyżki soku z cytryny
  • sól, pieprz

Bób płuczemy i wrzucamy do osolonej wrzącej wody. Gotujemy, aż stanie się miękki. Gdy będzie już miękki odcedzamy i zalewamy zimną wodą, a po ostygnięciu obieramy. Awokado obieramy i kroimy w kostkę. Sałatę płuczemy i dzielimy na mniejsze kawałki. Mieszamy ją z połową winegretu i nakładamy na talerze. Dodajemy awokado i bób, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przygotowujemy grzanki i posypujemy nimi sałatki. Jajka gotujemy na twardo lub w koszulkach i układamy na sałacie. Na koniec, całość posypujemy parmezanem i polewamy resztą sosu.